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Conseils d'emploi
Conseils d'achat et de conservation
Les fraises fraīches sont rouges, luisantes, intactes et sèches.
Elles sont fermes. Consommez le fruit le plus rapidement possible
après l'achat. Si toutefois, vous devez les garder quelque temps,
placez-les au réfrigérateur pas plus de 48 heures, du moins si elles
ne sont pas trop mûres.
Comment les nettoyer?
Rincez les fraises sous un léger filet d'eau. Faites-le avant de
retirer le pédoncule vert, sinon elles absorbent l'eau et perdent
leurs fins arômes. Ne les exposez pas à la chaleur, car elles n'apprécient
pas du tout. Des fraises congelées perdent rapidement leur forme
et aussi souvent leur couleur lorsqu'on les dégèle. Par contre,
elles peuvent toujours servir à la préparation de coulis et de glace
à la fraise en hiver.
Conseils
- Les fruits à peau tendre seront ajoutés au dernier moment à
vos macédoines de fruits, ne faites pas mariner les fraises.
- Pour préparer un coulis de fraises ou de framboises,
choisissez des fruits bien mûrs. Faites bouillir du sucre dans
de l'eau et laissez refroidir. Ajouter le sirop de sucre au coulis
pour le sucrer à volonté.
- Utilisez une feuille de menthe ou de citronnelle
fraîche pour décorer une macédoine de fruits.
- Garnissez un fond de tarte cuit au four avec des fruits
à chair tendre. Ne jamais faire cuire les fruits avec la tarte
au four.
- Servez des fraises et des fruits à peau tendre avec de
la crème fraîche, du yaourt, du fromage blanc, du pudding, de
la crème glacée...
- Quelques morceaux de fraises, framboises, quelques groseilles,
etc. décorent agréablement une entrée froide.
- Quelques gouttes de citron accentuent le bon goût des
fraises.
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